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工业防腐剂的主要作用

返回列表 来源:卡松化工 发布日期:2019-05-18 10:46:59
  工业防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等29种。
  工业防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制,因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸酯为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部(如人体表面或消化道),可以根据具体条件采用各种防腐剂(如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等)。
  为了进一步验证所选择的工业防腐剂是否在不同的细菌污染情况下均可起到广谱、强力、持久稳定的防腐杀菌效果,最可靠有效的方法是挑战性试验法,即在检测样品中人为添加一定量的具有代表性的不同种类的混合菌液,经过一段时间的培养后通过检测这些细菌的存活情况,以确定所选用的防腐杀菌剂的实际杀菌效果。考虑到这种方法测定的结果与原样品中防腐杀菌剂的添加量、杀菌效果及其本身的化学稳定性有关,因此,尽管某种防腐杀菌剂的杀菌力强,但如果化学稳定性差或经第一次杀菌过程后杀菌剂浓度明显下降,则样品(产品)受第二次污染时,就会因防腐杀菌剂有效成分的分解(降解)或有效成分浓度的降低而减弱,甚至失去有效的防腐杀菌效果。除非生产时添加该防腐杀菌剂后很快将产品保持在绝对密封或不受细菌污染的条件下。
 
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