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天然防腐剂的主要来源

返回列表 来源:卡松化工 发布日期:2019-05-29 16:52:56
  1.植物性天然防腐剂
  Koboh(199等对植物芳香精油的抗菌性能进行了研究,其抗商性能则基于杭菌剂在南体细胞膜双磷脂层中的溶解度:而精油中的类病类降低生物膜的稳定性并干扰能证代谢的酶促反应。佐藤昭子(1990)、马慕英(993席屿芳等(999研究出大蒜、洋想、生姜汁液中辛辣组分可抗青、绿霉菌。Kyung和Flering(1994)发现不含辛辣成分的白菜汁液在酸性条件下对乳酸菌有一定抑制作用。Hoffmann等(1992)曾报道植物糖苷也有抗真菌活性。日本Muroi和Kubo等人发现苹果中最有效的抗菌活性物质是己烯醛,绿茶中是Neroledol,腰果中是漆树酸。
 
  2.动物性天然防腐剂
  近年来,人们发现经细菌、疫苗、某些化学物质及超声波诱导处理后,昆虫体液内产生-些杀菌的物质,其中有一类由数十个氨基酸残基组成,称为抗菌多肽。姜明等也从柞蚕中诱导出抗菌肽,在pH 3~6,浓度2%以上时,杀菌速度大于大肠杆菌增殖速度,其作用机理是杀菌。在食品领域研究最多的则是昆虫抗菌多肽(Cecropin)。人
 
  3.微生物防腐剂
  用发酵法生产溶菌酶作为食品防腐剂是成功先例。Nakamura等人采用酶修饰法先后合成了溶菌酶-环糊精和溶菌酶-半乳甘露聚糖,这些糖蛋白抗菌活性比溶菌酶更高,还具有良好的乳化性能。Ibrahim等合成了脂酰基溶菌酶,其抗菌性依脂肪酸烷链增长而提高。Norman(1994)发现乳酸链球菌肽(nisin),枯草杆菌素(subtilin)等微生物抗菌肽中含有的稀有氨基酸及环肽结构是抗菌活性的原因所在。
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